Bahar aylarında toprak yüzeyine çıkan hop sürgünleri, dünyanın en değerli sebzeleri arasında yer alıyor ve Türkiye’de çoğunlukla atıl durumda kalıyor. Türkiye’nin şerbetçiotu üretim merkezi olan Bilecik’te yetiştirilen bu bitkilerin filizleri, şimdiye kadar sadece sanayi amaçlı kullanılsa da, yepyeni bir potansiyel sunuyor.
Üreticiler, kozalakların daha sağlıklı ve verimli bir şekilde yetişebilmesi için bu değerli filizleri tarlada bırakmayı tercih ediyor. Ancak, bu durum aslında büyük bir ekonomik fırsatı göz ardı ettiklerini gösteriyor. Belçika ve İngiltere’de düzenlenen müzayedelerde, hop sürgünlerinin kilosu 53 bin TL’ye kadar alıcı bulabiliyor. Bu fiyat, bitkinin nadir bulunması ve hasat sürecinin zorluğundan kaynaklanıyor.
Ürünün bu kadar yüksek bir fiyata satılmasının başlıca nedeni, sadece 3-4 haftalık bir dönemde tamamen elle hasat edilmesi zorunluluğudur. Bu nedenle, makine ile hasat edilememesi, iş gücü maliyetlerini artırmakta ve bu da fiyatların yükselmesine neden olmaktadır.
Gurmeler tarafından “sebzelerin trüfü” olarak adlandırılan bu filizler, lüks restoranlarda deniz mahsullerinin yanına en prestijli eşlikçi olarak sunulmaktadır. Uzmanlar, doğru paketleme ve gelişmiş soğuk zincir altyapısıyla Türkiye’nin bu “atık” ürününü yüksek katma değerli bir ihracat kalemine dönüştürebileceğine dikkat çekiyor. Böylelikle, hem üreticiler hem de ülke ekonomisi açısından yeni gelir kapıları açılabilir.
